#MEETTHECHEF: JOJO HERMAN, JURU MASAK HANDAL & BERKARAKTER YANG SUKSES DI PERHOTELAN
EXECUTIVE CHEF JOJO HERMAN telah berkarir selama puluhan tahun di dunia culinary arts, khususnya perhotelan. Juru masak yang akrab disapa dengan nama Chef Jojo ini memulai karirnya sejak usia belia. Bergabung dengan Grand Aston Yogyakarta pada April 2014 sebagai Executive Chef, Chef Jojo telah memajukan cita rasa kuliner di beberapa spot dining Grand Aston YK, diantaranya Saffron Restaurant dan Vanilla Sky Lounge.
Sejak November 2021, Grand Aston Yogyakarta telah bertransformasi menjadi Artotel Suites Bianti Yogyakarta. Chef Jojo masih berkarir sebagai Executive Chef, dan akan setia mempersembahkan ragam kuliner baru yang istimewa.
#
“Bagi Chef Jojo, menjadi seorang chef handal dan berkarakter adalah sebuah perjalanan panjang. Membutuhkan waktu yang tidak sebentar, membutuhkan proses pembelajaran yang tidak mudah.”
Bagi Chef Jojo, memasak adalah masalah passion dan hati. Orang yang memasak tidak hanya menggunakan teknik semata, namun didasari passion dan hati, pasti akan menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang berkarakter dan presentasi yang lebih apik. Perpaduan antara passion, attitude yang baik, kemauan belajar, dan kerja keras.
Kiprah Chef Jojo di dunia culinary arts telah diakui, dan dibuktikan dengan berbagai kreasi menu menarik. Setiap hasil karyanya memiliki history masing-masing, history dari proses penciptaan menu ini sangat dihargai dan dinikmati Chef Jojo. Dimana ia mencurahkan waktu dan kreativitasnya untuk mencetuskan keunikan cita rasa spesial pada masakannya.
Pesan Chef Jojo bagi yang ingin menjadi chef, “Jangan menjadi chef karbitan yang maunya serba instan. Nikmati prosesnya, uang dan jabatan bukanlah segalanya.” Demikian tentang Chef Jojo, −seperti dikutip dari berbagai sumber.
#
Kali pertama saya berjumpa dengan Chef Jojo, yaitu saat beliau bertugas di Grand Aston Yogyakarta. Saat itu, −tepatnya tahun 2015, Grand Aston Yogyakarta menggelar sebuah acara dalam rangka melaunching menu baru mereka, yaitu Long Black Hotdog. Memang saat itu trend kuliner black food sedang naik-naiknya. Dan Chef Jojo adalah sosok dibalik eksistensi Long Black Hotdog tersebut…
Liputan tentang Launching Black Hotdog by Chef Jojo Herman masih bisa kalian lihat di blog saya yang lain #BLOGRANSELMUNGIL. Atau lihat di sini…
Sederet kreasi tematik by Chef Jojo lainnya juga sempat booming di tengah masyarakat, salah satunya Minion Korean Garlic Bread. Chef Jojo juga pernah menciptakan menu baru berbasis tanaman (plant base). Setiap momentum atau perayaan keagamaan, Chef Jojo juga kerap meluncurkan menu-menu baru.
Seiring dengan undangan liputan yang kerap dilayangkan kepada saya (Hotelicius), saya pun kerap berpapasan dengan Chef Jojo, mungkin ada belasan kali. Saya selalu menantikan karya Chef Jojo yang terbaru, dan semoga saya bisa kembali menikmati masakannya…
(Rifia Nisya / Hotelicius)
